Je m'appelle Stéphane Lochon, cela fait déjà pas mal d'années que j'exerce ma passion des vins et alcools au sein des caves Dargent.

Après plus de 15 ans en tant que chef sommelier au Royal Monceau, l'aventure continue de plus belle. J’aime les eaux-de-vie, plus précisément les whiskies. J’essaie de transmettre ma philosophie du monde du vin en animant des ateliers de dégustation tout en gardant bien à l'esprit qu'il faut que ce soit le vin qui saoule, et pas le sommelier !

J'aime conseiller, accompagner et mettre en avant le travail des vignerons.
Souvent on me demande: « Pour vous, qu’est-ce un Grand Vin ? » ; voici ma réponse :
• Un « Grand Vin », c’est vivant.
• Un « Grand Vin » reflète son terroir, son climat et ses cépages.
• Un « Grand Vin » révèle le caractère de sa vigneronne ou de son vigneron.
• Un « Grand Vin » accompagne ses mets sans les dominer.
• Un « Grand Vin » doit être servi à la bonne température et à la bonne saison.
• Et surtout, il faut savoir choisir avec qui partager un « Grand Vin » !
• Voilà ce qu’est, pour moi, un « Grand Vin »

Stéphane Lochon